Theo đó, TVU tập trung đầu tư nhiều ngành đặc thù, mở rộng các ngành mới theo hướng đa dạng hóa, gắn kết chặt chẽ với cộng đồng doanh nghiệp và nhu cầu nguồn nhân lực chất lượng phục vụ phát triển kinh tế-xã hội trong khu vực. TVU đặc biệt chú trọng phát triển các chương trình đào tạo sau đại học, nhằm góp phần giải quyết bài toán về nhân lực có trình độ cao, đáp ứng nhu cầu thực tiễn của xã hội.
Đến nay, ngoài đào tạo 55 ngành bậc đại học, trường có 27 chuyên ngành bậc thạc sĩ, 10 chuyên ngành bậc tiến sĩ và 5 ngành đào tạo chuyên khoa cấp 1 (gồm nội khoa, ngoại khoa, sản phụ khoa, nhi khoa, răng hàm mặt).
Thế mạnh của TVU hiện được đánh giá ở các nhóm ngành: Nông nghiệp - Thủy sản; Kỹ thuật - Công nghệ; Kinh tế - Luật, Khoa học sức khỏe; Răng Hàm Mặt; Ngoại ngữ; Ngôn ngữ - Văn hóa - Nghệ thuật Khmer Nam bộ; Hóa học ứng dụng; Sư phạm; Quản lý nhà nước - Quản trị văn phòng; Du lịch - Nhà hàng, khách sạn; Công nghệ sinh học - Môi trường, Khoa học cơ bản… TVU cũng tập trung đầu tư, phát triển nhân lực chất lượng cao phục vụ phát triển về năng lượng, điện, cảng, nông nghiệp thích ứng với biến đổi khí hậu, khoa học sức khỏe, kinh tế, du lịch, công nghệ sinh học, quản lý môi trường...
Đồng thời, đẩy mạnh hợp tác quốc tế trong đào tạo và mở rộng đưa sinh viên xuất khẩu lao động các ngành điều dưỡng, kỹ thuật công nghệ, nông nghiệp trồng trọt, chăn nuôi, văn hóa và du lịch. Nhà trường đã gắn kết mạnh mẽ với doanh nghiệp trong, ngoài tỉnh thực hiện đào tạo theo địa chỉ sử dụng lao động; mở rộng chương trình đào tạo Coop, mô hình đào tạo đặc thù của TVU.
Thời gian qua, TVU đã cải tiến mạnh mẽ chất lượng đào tạo và bứt phá hội nhập quốc tế trong các hoạt động đào tạo và nghiên cứu. Đặc biệt, ở các hoạt động đảm bảo chất lượng giáo dục quốc tế cho các chương trình đào tạo.
Đến nay, TVU là những trường đại học nằm trong tốp đầu ở ĐBSCL có nhiều chương trình đạt kiểm định chất lượng giáo dục quốc tế theo chuẩn chất lượng AUN-QA, FIBAA, ABET với 13 chương trình đã kiểm định chất lượng giáo dục quốc tế…
