Akuna, nhà hàng sao Michelin tại khách sạn Le Méridien Saigon, trân trọng giới thiệu mùa thứ ba của chuỗi sự kiện ẩm thực đặc biệt Mates' Mash-Up.
Sự kiện lần này sẽ là màn kết hợp đầy hứa hẹn giữa bếp trưởng Sam Aisbett của Akuna và bếp trưởng Kenjiro “Hatch” Hashida, người đứng sau thành công của nhà hàng omakase danh tiếng Hashida tại Singapore và Tokyo. Sự giao thoa giữa phong cách nấu ăn mang tính sáng tạo, đột phá, tôn vinh ẩm thực Việt Nam của Sam Aisbett và tinh hoa ẩm thực Nhật Bản đương đại của Kenjiro “Hatch” Hashida hứa hẹn sẽ mang đến trải nghiệm vị giác độc đáo và thăng hoa cho các thực khách.
Được mệnh danh là đầu bếp tiên phong cho ẩm thực Nhật hiện đại, bếp trưởng “Hatch” mang đến những món ăn Nhật Bản độc đáo đã được anh trau chuốt và nâng đến tầm nghệ thuật bậc thầy trong suốt nhiều năm. Câu chuyện về đất nước Nhật thi vị với những món ăn làm từ nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến tôn trọng tuyệt đối mỹ vị tự nhiên khiến cho những thực khách đã thưởng thức tại Hashida không khỏi tâm đắc. Triết lý ẩm thực Nhật cũng là một phần quan trọng tạo nên phong cách của bếp trưởng Sam. Kết hợp cùng nhau trong tinh thần theo đuổi những sáng tạo không giới hạn, hai đầu bếp hứa hẹn một màn tác hợp đầy đẳng cấp, bùng nổ về vị giác và sâu lắng về cảm nhận.
Mates' Mash-Up là nơi gặp gỡ của Sam Aisbett với nhiều tên tuổi lớn trong làng ẩm thực thế giới như đầu bếp Rishi Naleendra đến từ nhà hàng Cloudstreet, đầu bếp Sun Kim của nhà hàng Meta và đầu bếp Peter Gilmore của hai nhà hàng lừng danh Quay và Bennelong. Tương tự với Mates' Mash-up các mùa trước, sự kiện lần thứ ba này hứa hẹn một bữa tiệc vị giác với 6 món ăn độc đáo, tinh tế và chỉ diễn ra trong một đêm duy nhất vào ngày 12-10.
Nhà hàng Akuna ra mắt vào tháng 7-2023, là hành trình khám phá ẩm thực tiếp theo của bếp trưởng Sam Aisbett với triết lý “không giới hạn". Dành sự tôn kính cho sản vật địa phương và tinh hoa ẩm thực Việt, Sam Aisbett đã kiến tạo nên một phong cách ẩm thực nguyên bản, độc đáo tại Akuna. Thực khách sẽ được trải nghiệm những hương vị quen thuộc được nâng lên một tầm cao mới.
Mỗi món ăn tại Akuna là một sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu địa phương, kỹ thuật chế biến hiện đại và sự sáng tạo không ngừng của bếp trưởng, mang đến những trải nghiệm vị giác vừa độc đáo, khác lạ nhưng cũng vừa thân quen, gần gũi, nơi có những nguyên liệu bản địa, những gia vị và một số thảo mộc địa phương lần đầu tiên xuất hiện trên bàn ẩm thực cao cấp.
Chỉ trong chưa đầy một năm kể từ khi ra mắt, nhà hàng Akuna đã không ngừng gây ấn tượng với phong cách độc đáo, mang tính tiên phong, tôn vinh hương vị Việt Nam trong sự hiện đại và đổi mới không giới hạn. Dưới sự dẫn dắt của bếp trưởng Sam Aisbett, nhà hàng đã đạt được nhiều thành tựu đáng nể, bao gồm một ngôi sao Michelin, giải thưởng Nhà hàng mới xuất sắc nhất năm từ La Liste và vị trí trong Danh sách 25 Nhà hàng tốt nhất năm 2023 của Robb Report Gourmet Collection.
Mates' Mash-Up cùng Sam Aisbett và Kenjiro “Hatch” Hashida
Mates' Mash-up mang đến nhà hàng Akuna những người bạn thân nhất, đồng thời là cố vấn và nguồn cảm hứng cho hành trình ẩm thực của Sam Aisbett từ khắp nơi trên thế giới. Khi ở cùng nhau, họ không chỉ tạo nên các món ăn đẳng cấp, mà còn là những tràng cười sảng khoái và không khí náo nhiệt cho gian bếp.
Chia sẻ về lần tác hợp này, đầu bếp Sam cho biết: “Hatch là một trong những đầu bếp sáng tạo nhất mà tôi từng biết. Tôi yêu cách tiếp cận ẩm thực nghịch ngợm và thách thức mọi quy chuẩn của anh ấy. Chúng tôi chia sẻ niềm đam mê phá vỡ mọi giới hạn. Vì vậy, đây sẽ là lần hợp tác đầy vui vẻ và thú vị mà tôi rất mong chờ!”.
Trong khi đó, đầu bếp Hatch cũng bày tỏ trước thềm sự kiện: “Tôi thích được hợp tác với các đầu bếp khác bởi đó là cơ hội để tôi học hỏi được rất nhiều điều. Màn hợp tác đặc biệt cùng bếp trưởng Sam sẽ thực sự rất vui, bởi chúng tôi cùng theo đuổi triết lý vượt qua mọi ranh giới trong ẩm thực để tạo ra những điều mới mẻ. Hãy đón chờ sự kiện này, như cách tôi đón đợi những gì mà chúng tôi sẽ làm cùng nhau sắp tới!”.
Thứ Bảy, ngày 12-10 (chỉ phục vụ bữa tối)
● Sam Aisbett (Akuna) X Kenjiro “Hatch” Hashida
● Tasting menu 6 món với giá 349++ USD – VND7,500,000 ++
● Kết hợp rượu với giá 102++ USD
Sam Aisbett, Bếp trưởng điều hành nhà hàng Akuna (Thành phố Hồ Chí Minh)
Sinh ra và lớn lên tại thành phố Melbourne, Úc, Sam Aisbett từng làm việc cùng các đầu bếp nổi tiếng như Peter Gilmore và Tetsuya Wakuda trước khi thành lập nhà hàng riêng Whitegrass tại Singapore vào năm 2016. Tại đây, anh đã dẫn dắt đội ngũ chinh phục ngôi sao Michelin trong hai năm liên tiếp đồng thời nhanh chóng đưa tên tuổi của Whitegrass vào Danh sách 50 Nhà hàng Tốt nhất Châu Á. Năm 2018, khi nhà hàng đang ở thời kỳ đỉnh cao của nó, Sam quyết định rời khỏi Whitegrass và đến Việt Nam. Tại đây, anh vô tình phát hiện tình yêu dành cho “những sự hỗn loạn xinh đẹp” của đất nước này, đặc biệt là tại thành phố Hồ Chí Minh. Ngọn lửa dành cho nấu ăn được bật lên trở lại, dẫn đến sự ra đời của Nhà hàng Akuna tọa lạc bên trong khách sạn 5 sao Le Méridien Saigon. Phong cách “nấu ăn nguyên bản” và cá tính thích phá vỡ mọi nguyên tắc đưa các món ăn của Chef Sam vượt ra khỏi mọi biên giới của phong cách hay vùng miền ẩm thực nào. Tại Akuna, anh chỉ phục vụ những món ăn mang “phong cách của Sam”, một sự kết hợp hoàn mỹ giữa những nguồn cảm hứng bất tận cùng kinh nghiệm của một đầu bếp, chủ nhà hàng, một kẻ lữ hành và người đam mê khám phá nguyên liệu cơ bản.
Kenjiro “Hatch” Hashida, (Bếp trưởng nhà hàng Hashida ở Singapore và Tokyo)
Được nuôi dưỡng và truyền nghề tại Tsukiji, cái nôi của ẩm thực Nhật Bản, Kenjiro “Hatch” Hashida hấp thụ tinh hoa của nền văn hóa này từ thuở ấu thơ. Lần đầu tiên cầm dao vào năm 3 tuổi tại Hashida Tokyo, Hatch đã sớm bộc lộ thiên hướng tự nhiên trong lĩnh vực nấu nướng. Hơn hai thập kỷ được dìu dắt bởi người cha đáng kính, Hatch không chỉ kế thừa di sản gia đình mà còn phát triển nó trở thành thương hiệu tại Singapore vào năm 2013, đánh dấu bước ngoặt quan trọng trong sự nghiệp của anh. Với niềm đam mê cháy bỏng lẫn khát khao không ngừng khám phá, Hatch liên tiếp mang đến những trải nghiệm omakase Nhật Bản độc nhất cho khách hàng và đã tạo nên ngôn ngữ ẩm thực khác biệt, xứng đáng được mệnh danh người tiên phong cho ẩm thực Nhật Bản mới. Dưới sự dẫn dắt của các triết lý shu ha ri (守破離), shōmi hakkei (賞味八景) và ryuu ryuu shin ku (粒々辛苦), “Hatch” vừa tạo ra những món ăn ngon, vừa kể nên những câu chuyện đầy cảm hứng, kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại, giữa kỹ thuật và cảm xúc, giữa sự tinh tế và táo bạo.
