Nằm trong danh sách 10 món súp ngon nhất thế giới theo đề cử của CNN Travel, hương vị món phở bò Việt Nam nhận được đánh giá rất cao từ các chuyên gia về ẩm thực quốc tế.
Phở bò, món ăn nổi tiếng của Việt Nam, được nấu với nước dùng thơm phức từ quế, hoa hồi và các gia vị ấm khác. Theo Andrea Nguyen, tác giả cuốn The Pho Cookbook, phở là món ăn mới xuất hiện gần đây so với lịch sử lâu đời của ẩm thực Việt Nam.
Phở bò, món phở nguyên bản, được phục vụ từ những năm 1930 với thịt bò tái chín nhẹ trong nước dùng nóng. Ngày nay, phở bò với thịt tái, nạm, gầu hoặc gân vẫn là lựa chọn hàng đầu.
Ngoài phở bò Việt Nam, danh sách này còn có: Soup Banga của Nigeria; Soup Borscht của Ukraine; Soup Bouillabaisse của Pháp; Soup Caldo verde của Bồ Đào Nha...
Theo CNN travel, súp thường được coi là món ăn nhiều nước, trong khi món hầm có kết cấu đặc hơn. Tuy nhiên, các món ăn dạng súp trên thế giới chưa bao giờ hoàn toàn phù hợp với hai khái niệm tiếng Anh này.
Trong quá trình nghiên cứu nguồn gốc từ vựng qua nhiều thế kỷ, Janet Clarkson, tác giả cuốn Soup: A Global History (Lịch sử toàn cầu của món súp) đã chọn định nghĩa súp theo cách đơn giản nhất: "Chỉ cần một vài nguyên liệu được nấu chín trong nước, với phần nước có hương vị trở thành phần không thể thiếu của món ăn".
Định nghĩa này mở ra không gian cho sự đa dạng ẩm thực đáng kinh ngạc của thế giới.
